Receta de pepian de pollo

 

Receta de pepián de Pollo

El pepina propio del departamento de Chimaltenango, sin embrgo es un guiso tradicional Guatemalteco.

 Ingredientes:

• 2 libras de pollo
• 1 chile guaque 
• 1 chile pasa
• 1 rajita de canela
• 2 onzas de ajonjolí
• 2 onzas de pepitoria 
• 5 tomates (medianos)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla (mediana)
• 1 manojo de cilantro (fresco)
• 11/2 de agua
• 1/2 libra de ejote
• 5 papas medianas
• 1 zanahoria mediana
• 1 chile dulce
• Tallos de cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• Achiote

Procedimiento:

- Cocinar el pollo en un olla con agua

- Cuando ya este cocinado el pollo ir agregando las verduras para su cocimiento

- Aparte en una plancha se ponen a dorar los ingredientes secos.

- Aparte se doran los vegetales (chile pimiento, cebolla, ajo. Etc.)

-  Luego que todos los ingredietes esten dorados se procede a licuar con el caldo donde se cocino el pollo.

- Luego ese licuado se pone a hervir y espesar con el manojo de cilantro por un tiempo de 35 min. Aproximado.

- Sazonar al gusto.

Receta terminada